先人の知恵袋
■ 今週のおすすめレシピ【朝市どんぶり】
今週のおすすめレシピは「椎葉平家まつり特産品コンテスト2012」 椎葉ならではの料理の部出品レシピ 川の口地区 右田 美佐子さんのお料理【朝市どんぶり】です。
まずは、材料です。
| ○材料 | 分量 |
| ご飯 | 適宜 |
| 椎茸 | 適宜 |
| ピーマン | 適宜 |
| ニンジン | 適宜 |
| タマネギ | 適宜 |
| 山芋 | 適宜 |
| だし汁 | 適宜 |
| 薄口醤油 | 適宜 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | 椎茸、ピーマン、ニンジン、タマネギを食べやすい大きさに切る。 |
| ? | 切った野菜をだし汁で煮て、薄口醤油で味付けをする。 |
| ? | 温かいご飯を器に盛り、味付けた野菜をのせ、すりおろした山芋をかけて完成！ |
| 美佐子さんのおいしさのポイント♪ |
| 家でとれる野菜を使ったヘルシー料理です。 |
パパッと作れて、栄養満点！みなさんも是非、お試し下さい。
13/01/17
■ 今週のおすすめレシピ【そばまんじゅう】
今週のおすすめレシピは「椎葉平家まつり特産品コンテスト2012」 椎葉ならではの料理の部出品レシピ 竹の枝尾日添地区 椎葉 智代美さんのお料理【そばまんじゅう】です。
まずは、材料です。
| ○材料（まんじゅうの皮） | 分量 |
| そば粉 | 130g |
| 薄力粉 | 70g |
| 砂糖 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 90cc〜100cc |
| ○材料（あん） | 分量 |
| 高菜の油炒め | 適量 |
| クリームチーズ | 適量 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | そば粉、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをあわせてふるう。 |
| ? | ふるった粉に様子を見ながら水を加えてこね、耳たぶくらいの固さにする。 |
| ? | ?を好みの大きさに分け、手のひらの大きさに伸ばす。 |
| ? | 伸ばした皮に、高菜の油炒めと2〜3cm角に切ったチーズを入れて包み丸める。 |
| ? | 蒸し器で15分ほど蒸して完成！ |
| 智代美さんのおいしさのポイント♪ |
| 中の具材を工夫しました。蕎麦とチーズは相性がいいようです♪ |
お正月の料理の一品に加えてみてはいかがでしょう？
12/12/28
■ 今週のおすすめレシピ【ライスだんご】
今週のおすすめレシピは「椎葉平家まつり特産品コンテスト2012」 椎茸料理の部出品レシピ 栂尾地区 黒木 ユミエさんのお料理【ライスだんご】です。
まずは、材料です。
| 材料 | 分量 |
| ご飯 | 茶碗2杯 |
| しいたけ | 1枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | しいたけとにんじんを細かく刻む。 |
| ? | ご飯をすり鉢ですり、小麦粉・砂糖・牛乳・塩を入れて混ぜる。 |
| ? | ?を2つに分け、一方には、しいたけ。 もう一方にはにんじんを入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。 |
| ? | それぞれ、小さなだんごに丸め、こんがり揚げて完成！ |
| ユミエさんのおいしさのポイント♪ |
| このお料理は、残りご飯を活用できます！ |
こんがり揚げたライスだんご！お子様のおやつにもぴったりの一品です♪
是非、お試し下さい。
12/12/05
■ 今週のおすすめレシピ【ナバダゴのくず仕立て】
今週のおすすめレシピは2009年特産品コンテスト 椎茸料理の部優秀賞受賞 松尾地区 河野 美津代さんのお料理【ナバダゴのくず仕立て】です。
まずは、材料です。
| 材料 | 分量 |
| 椎茸 | 適宜 |
| そば粉 | 適宜 |
| 人参 | 適宜 |
| ゆず皮 | 適宜 |
| 白だし | 適宜 |
| くず粉 | 適宜 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | そば粉でそば団子を作る。 |
| ? | 椎茸にそば団子をのせ、白だしで炊く。 |
| ? | 味が染み込んだら、くず粉でとろみをつけ、人参とゆず皮を添えて出来上がり！ |
| 美津代さんのおいしさのポイント♪ |
| 白と赤の白玉団子をのせるのもいいですよ |
これからの寒くなる季節、とろりとしたあんがお料理の温かさを保ち、体を芯から温めてくれるはずです。どうぞ、ご家庭でお試しください。
12/10/18
■ 今週のおすすめレシピ【おはぎ】
22日は秋分の日、彼岸の中日です。お彼岸と言えば『おはぎ』。今日は、おいしいおはぎの作り方をご紹介します。
まずは、あんこの材料です。
| 材料 | 分量 |
| 小豆 | 300ｇ |
| 砂糖 | 250ｇ（お好みで） |
| 塩 | 小さじ1 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | 小豆を水で洗ってざるにあげる。（水に一晩つけません。） |
| ? | 鍋に水を入れ3回煮こぼす。 ★煮こぼす・・・沸騰したらすぐにざるにあげること。3回にこぼすのが美味しさの秘密！ |
| ? | 再び水から弱火で、小豆が柔らかくなるまで煮る。 |
| ? | 小豆が柔らかくなったら、砂糖と塩を加える。 ★柔らかくないうちに砂糖を入れると、小豆は固いまま、柔らかくなりません。 |
| ? | 火を止めて、小豆をつぶし、冷めるまでそのままにする。 |
| ポイ ント | あんこが温かい間におはぎにするか、一晩おいて小さじ1杯の砂糖を入れてかき混ぜ、温めると味が深まります。冷たいあんを温かいご飯に使うと、臭いや酸味が出るもとになるので使わないように！ |
続いて、餅米の材料です。（約25個分）
| 材料 | 分量 |
| お米 | 3合 （もち米に対し白米は20％の割合） |
餅米の作り方
| 手順 | 作り方 |
| ? | 米を、普通の炊飯器で水加減はいつも通りに炊く。 |
| ? | 温かいうちにお好みの粒状につぶす。 |
| ? | おはぎの形に丸める。 |
おはぎの作り方
| 手順 | 作り方 |
| ? | さらしの上にあんこを置き、しゃもじでのばす。 |
| ? | ?の上に丸めた餅米を置き、あんこでくるんで出来上がり！ |
おはぎとぼたもち、実は、呼び方が違うだけで同じもの。
春に作るのが『ぼたもち』、秋に作るのが『おはぎ』と言われるそうです。
また、ぼたもちに使うのは「こしあん」おはぎに使うのは「粒あん」。
これにもちゃんとした理由があるようです。
その話は、また次回「ちょっとしたお話」で紹介します。
参照・・・すくすくネット
12/09/21
