先人の知恵袋
■ 今週のおすすめレシピ【椎茸のハーブチーズ揚げ】
昨年、１０月１２日に毎年恒例となっております『椎葉平家まつり特産品コンテスト』が開催されました。
今年も加工品部門に加え、椎葉村の特産品として『しいたけ』のより一層の振興と消費拡大を目指し、『しいたけ料理』部門の他、『椎葉ならでは料理』部門の計３部門に、むらおこしグループ会員や一般の方から５４作品が出品されました。
試行錯誤の末、完成した美味しいお料理の数々。今週からしばらく『先人の知恵袋』のコーナーをお休みして、『今週のおすすめレシピ』のコーナーで村民の皆様にご紹介して参ります。
今回、ご紹介する料理は、椎葉平家まつり特産品コンテスト「しいたけ料理の部」 松木地区 椎葉 喜久子さんのお料理【椎茸のハーブチーズ揚げ】です。
まずは、材料です
| 材料 | 分量 |
| 生椎茸 | 4枚 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| レモン | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆パン粉 | 1/2カップ |
| ☆粉チーズ | 大さじ2 |
| ☆バジル・ローズマリー・タイムのみじん切り（乾燥ものでも可） | 大さじ1 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | ☆印の材料を軽く混ぜ合わせておく。 |
| ? | 小麦粉大さじ3を同量の水で引き延ばし、あらかじめ混ぜておいた☆をたっぷりまぶす。 |
| ? | ?を油で揚げて完成！ お皿に盛りつけるとき、お好みでレモンを添えてどうぞ。 |
すな子さんのおいしさのポイントは、「最初に、生椎茸に水溶き小麦粉をつけておくのがポイントです。シンプルだけどおいしい料理になりました。」ということでした。
生椎茸といえば、炒めたり焼いたり揚げたりが定番ですが、同じ揚げるにしても、衣にハーブを加えるだけで、洋風になりますね。今夜の夕食の一品にいかがでしょう？
12/03/21
■ 今週のおすすめレシピ【しいたけのおすすめ漬け】
１０月１２日に毎年恒例となっております『椎葉平家まつり特産品コンテスト』が開催されました。
今年も加工品部門に加え、椎葉村の特産品として『しいたけ』のより一層の振興と消費拡大を目指し、『しいたけ料理』部門の他、『椎葉ならでは料理』部門の計３部門に、むらおこしグループ会員や一般の方から５４作品が出品されました。
試行錯誤の末、完成した美味しいお料理の数々。今週からしばらく『先人の知恵袋』のコーナーをお休みして、『今週のおすすめレシピ』のコーナーで村民の皆様にご紹介して参ります。
今回、ご紹介する料理は、椎葉平家まつり特産品コンテスト「しいたけ料理の部」 矢立地区 椎葉 すな子さんのお料理【しいたけのおすすめ漬け】です。
まずは、材料です
| 材料 | 分量 |
| 乾椎茸 | 200ｇ |
| 人参 | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
| 刻み昆布 | 適量 |
| 醤油 | 150ｃｃ |
| みりん | 150ｃｃ |
| 酢 | 35ｃｃ（お好みで） |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | 乾椎茸を水で戻し、食べやすい大きさに切って茹で、ザルにあげておく。 |
| ? | 人参・生姜を薄く千切りにする。 |
| ? | 醤油・みりん・酢を煮立たせたら、火を止め、すぐに人参・生姜・刻み昆布を入れ冷ます。 |
| ? | 冷めたら最後に椎茸を絞って漬け込む。 |
すな子さんのお料理のポイントは、「忙しくても、朝・晩に作れて簡単です。一度作ってみてください！」ということでした。
年度末、何かと忙しいこの時期。卒園式・卒業式の謝恩会、お別れ会の一品にもいいかもしれませんね。
12/03/02
■ 今週のおすすめレシピ【山の幸のしょうが焼き】
１０月１２日に毎年恒例となっております『椎葉平家まつり特産品コンテスト』が開催されました。
今年も加工品部門に加え、椎葉村の特産品として『しいたけ』のより一層の振興と消費拡大を目指し、『しいたけ料理』部門の他、『椎葉ならでは料理』部門の計３部門に、むらおこしグループ会員や一般の方から５４作品が出品されました。
試行錯誤の末、完成した美味しいお料理の数々。今週からしばらく『先人の知恵袋』のコーナーをお休みして、『今週のおすすめレシピ』のコーナーで村民の皆様にご紹介して参ります。
今回、ご紹介する料理は、椎葉平家まつり特産品コンテスト「椎葉ならではの料理の部」 松木地区 椎葉 喜久子さんのお料理【山の幸の生姜焼き】です。
まずは、材料です
| 材料 | 分量 |
| シカ肉 | 200ｇ |
| 生椎茸 | 2枚 |
| マイタケ | １/2パック |
| キャベツ | 1/2玉 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ☆酒・醤油・みりん・生姜汁 | 適量 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | シカ肉を薄切りにし、小麦粉をはたきつける。 |
| ? | 椎茸、マイタケは食べやすい大きさに切る。 |
| ? | ☆の材料を混ぜ合わせておく。 |
| ? | フライパンに油を熱し、シカ肉をカリッとするまで焼き、あいたところできのこも炒める。 |
| ? | シカ肉が焼けたら、混ぜ合わせておいた☆を回し入れ、火を強めて照りよく絡める。 |
| ? | 太めに千切りにしたキャベツの上にのせて出来上がり！ |
ボリューム満点のこのお料理。夕食の一品としていかがでしょう？育ち盛りのお子さん、仕事で疲れたお父さん・・・家族みんなが大満足の食卓になること間違いなしです！
12/02/23
■ 今週のおすすめレシピ【椎茸のおからサラダ】
１０月１２日に毎年恒例となっております『椎葉平家まつり特産品コンテスト』が開催されました。
今年も加工品部門に加え、椎葉村の特産品として『しいたけ』のより一層の振興と消費拡大を目指し、『しいたけ料理』部門の他、『椎葉ならでは料理』部門の計３部門に、むらおこしグループ会員や一般の方から５４作品が出品されました。
試行錯誤の末完成した美味しいお料理の数々。今週からしばらく『先人の知恵袋』のコーナーをお休みして、『今週のおすすめレシピ』のコーナーで村民の皆様にご紹介して参ります。
今回、ご紹介する料理は、椎葉平家まつり特産品コンテスト「椎茸料理の部」 新下松尾地区 河野 美津代さんのお料理【椎茸のおからサラダ】です。
まずは、材料です
| 材料 | 分量 |
| 椎茸 | 適宜 |
| おから | 適宜 |
| ニンジン | 適宜 |
| キュウリ | 適宜 |
| タマネギ | 適宜 |
| マヨネーズ | 適宜 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | 椎茸は食べやすい大きさにスライスし、茹でておく。 |
| ? | ニンジン・キュウリ・タマネギを切った後、塩もみしておく。 |
| ? | 茹でておいた椎茸と、塩もみした野菜をおからと混ぜ、マヨネーズであえて完成！ |
ポテトサラダを作る要領ですね♪おからと、椎茸を使うことでかなり低カロリーで押さえられます。お腹周りや、カロリーが気になる方、いかがでしょうか？
おからには、食物繊維が豊富に含まれているほか、脳の働きを活性化させるレシチンという成分が含まれており、物忘れ防止にも効果的です。
おからと椎茸をたっぷり食べて、体の中からすっきりきれいになりましょう。
12/02/16
■ 今週のおすすめレシピ【山の幸ロール】
１０月１２日に毎年恒例となっております『椎葉平家まつり特産品コンテスト』が開催されました。
今年も加工品部門に加え、椎葉村の特産品として『しいたけ』のより一層の振興と消費拡大を目指し、『しいたけ料理』部門の他、『椎葉ならでは料理』部門の計３部門に、むらおこしグループ会員や一般の方から５４作品が出品されました。
試行錯誤の末完成した美味しいお料理の数々。今週からしばらく『先人の知恵袋』のコーナーをお休みして、『今週のおすすめレシピ』のコーナーで村民の皆様にご紹介して参ります。
今回、ご紹介する料理は、椎葉平家まつり特産品コンテスト「椎葉ならではの料理の部」 本郷地区 椎葉 豊香さんのお料理【山の幸ロール】です。
まずは、材料です
| 材料 | 分量 |
| 里芋 | 300g |
| にんじん | 少々 |
| ほうれん草 | 50g |
| 乾椎茸・乾たけのこ | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 材料A | 分量 |
| だし汁 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ2分の1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| みりん・柚子胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
続いて、作り方です
| 手順 | 作り方 |
| ? | 里芋を茹でてつぶし、砂糖・塩で味をつける。 |
| ? | ほうれん草を塩を加えたお湯で茹で、しっかり水を切る。 |
| ? | 人参は太めに千切りにし、乾椎茸・乾たけのこと、だし汁・砂糖・薄口醤油で味を付けて煮る。 |
| ? | 卵を割りほぐし、細めの千切りにした人参少々を加え、薄焼き卵を作る・ |
| ? | 薄焼き卵をまきすに広げ、つぶした里芋を広げ、味を付けた具を乗せ、巻きずしのように巻き、切り分ける。 |
| ? | 材料Aを全て鍋に入れ煮立たせ、片栗粉でとろみをつけ、ロールにかけて出来上がり！ |
椎葉の特産品を巻きずし風にして、見た目も美味しく仕上げた一品です。是非、お試し下さい。
12/02/09
