椎葉山仙人

　物語の始まりは（　＾ω＾）・・・

春ごろに女友達から進められて種芋をもらって植えたヤーコン

半信半疑で植え付けてみました・・・

どんな作物なのかとネットで検索してみたらなんと・・・

「ヤーコンの健康効果
ショ糖の40％程度の甘みがあり、
〇　虫歯になりにくい、
〇　難消化性で胃や腸で消化されない、
〇　整腸作用があり、ビフィズス菌などの善玉菌によく利用される、
〇　血中総コレステロールや中性脂肪が低下する、
〇　便秘の改善
　　などの効果が期待できます。
　また
〇　血糖値の上昇やインスリンの分泌はほとんど生じないといわれています。
　　なお、フラクトオリゴ糖は、塊根中心部より皮層部に多く含まれています。

　　悪玉コレステロール増加や血管老化への働きも期待できるので優秀な食材と言えるで　　しょう。
　　 他にもヤーコンには、体内のナトリウムを排出する働きを持つミネラルなども豊富なので、高血圧の改善をしたい人などにもおすすめです。」

まさに目から鱗が落ちる・・効能書です

植えたままほったらかしておいたのが・・・



秋には結構大きく生長しました

そこで10月に入って少し収穫してみたら・・・



甘藷と間違えるような芋でした

さて・どんな調理方法が？？？　　とネットでレシピを検索してみたら・・・

どれも山仙人の不得手な料理方法ばかり・・・

そこで山仙人独特の調理に挑戦です



先ずは材料をそろえて・・

ヤーコン　・　




はやとうり　・　

庭先に手ごろな柿も・・・



親戚から贈られてきた青森県産地直送のリンゴ





その他　人参・ショウガ・オクラなど・・・我が家の畑で収穫したものばかり

調味料は・・・　



ラッキョウ酢　・自家製のニンニク醤油　・圭之さんからもらった川の口で採れたハチミツ　・たかのつめ　・キムチの素　・料理酒など


先ず　調味料（液）をポリバケツに漬け汁を作っておいて・・・

次はヤーコンやはやとうりなどの材料を次々とバケツの中にスライスや千切りにして放り込んでいきます。



柿は種があるので包丁で皮ごと切って　りんごも芯を抜いて皮ごとスライスして・・・

ポリバケツに7合目くらいになったのに重石をのせて・・・



　ハイ出来上がりです



さて　2日ほど漬け込んだものをあげてみたら・・・



ばっちりです

試食は味にうるさいゲートボール仲間たちに・・・

結果は　( ^)o(^ )　　(>_<)　　　(^_-)-☆　　でした

グランドゴルフ仲間たちにも試食してもらったけど・・・

外交辞令のほめ言葉ばかりでしたが・・・？？？　本音を聞きたい

さて・・・好奇心旺盛な山仙人の次なる挑戦は　？？？？

山里の秋はつるべ落としの夕日が高い山に隠れて暮れていくのが早いです

そして夜明けも遅く　朝霧に包まれながら静かに明けていきます



初夏に摘果しておいた柿が大きな実をつけて秋を演出しています。



仙人の棚田では　この時期になると稲刈りが始まります。

天候を見計らいながら・・・



今年までは船頭はやはり山仙人です

コンバインで刈って処理すれば簡単に終わるのに・・・　と

そんな思いが頭のすみをかすめながらも・・・



「仙人の棚田のお米は掛け干ししてあるからおいしい」というお世辞を真に受けて
がんばりました




整然と出来上がった竿掛けアートを一休みして眺めながらの「もぐもぐタイム」に・・・
満足です




天気予報にやきもきしながらの2週間のかけ干し期間が過ぎて・・・





いよいよ脱穀です。「土日は雨」の天気予報に急遽金曜日にすることになりました



ようやく脱穀作業も終わって・・・

一段落してあぜに腰を下ろせば・・・　そこにあったことも目に入らなかった花に目がとまって・・・



コスモスの花に心和まされるひと時でした