先人の知恵袋

　　
　
　22日は秋分の日、彼岸の中日です。お彼岸と言えば『おはぎ』。今日は、おいしいおはぎの作り方をご紹介します。　
　
　まずは、あんこの材料です。

材料	分量
小豆	300ｇ
砂糖	250ｇ（お好みで）
塩	小さじ1

　続いて、作り方です

手順	作り方
?	小豆を水で洗ってざるにあげる。（水に一晩つけません。）
?	鍋に水を入れ3回煮こぼす。 ★煮こぼす・・・沸騰したらすぐにざるにあげること。3回にこぼすのが美味しさの秘密！
?	再び水から弱火で、小豆が柔らかくなるまで煮る。
?	小豆が柔らかくなったら、砂糖と塩を加える。 ★柔らかくないうちに砂糖を入れると、小豆は固いまま、柔らかくなりません。
?	火を止めて、小豆をつぶし、冷めるまでそのままにする。
ポイ ント	あんこが温かい間におはぎにするか、一晩おいて小さじ1杯の砂糖を入れてかき混ぜ、温めると味が深まります。冷たいあんを温かいご飯に使うと、臭いや酸味が出るもとになるので使わないように！

続いて、餅米の材料です。（約25個分）　

材料	分量
お米	3合 （もち米に対し白米は20％の割合）

餅米の作り方

手順	作り方
?	米を、普通の炊飯器で水加減はいつも通りに炊く。
?	温かいうちにお好みの粒状につぶす。
?	おはぎの形に丸める。

おはぎの作り方

手順	作り方
?	さらしの上にあんこを置き、しゃもじでのばす。
?	?の上に丸めた餅米を置き、あんこでくるんで出来上がり！

　おはぎとぼたもち、実は、呼び方が違うだけで同じもの。
　春に作るのが『ぼたもち』、秋に作るのが『おはぎ』と言われるそうです。
　また、ぼたもちに使うのは「こしあん」おはぎに使うのは「粒あん」。
　これにもちゃんとした理由があるようです。
　その話は、また次回「ちょっとしたお話」で紹介します。


参照・・・すくすくネット

　　
　
　今回ご紹介するお料理は、尾八重地区モニター　椎葉　留美さんが教えます、『ゴーヤの揚げがらめ』です。
　

　まずは、材料です。

材料	分量
ゴーヤ	適宜
小麦粉	適宜
卵	適宜
砂糖	適宜
醤油	適宜
揚げ油	適宜

　続いて、作り方です

手順	作り方
?	ゴーヤを縦割りにし、種をスプーンで取り、一口大に切る。
?	切ったゴーヤに小麦粉をつける ★このとき、ビニール袋に小麦粉とゴーヤを入れて振ると、汚れずにすみますよ！
?	?をたまごにくぐらせ、油で揚げる。（チキン南蛮を作るときの要領です。）
?	砂糖と醤油を鍋に入れ、沸騰するくらい温め、揚げたゴーヤに絡ませて、完成！ ★つけすぎると辛くなるのでご注意ください！

　ゴーヤには、血糖値やコレステロールを下げる効果やガン予防の成分、夏バテに効果的なビタミンCが含まれています。しかも、ゴーヤのビタミンCは、熱を通しても壊れにくい性質を持っています。

　残暑が厳しい今こそ、ゴーヤを食べて元気に乗り切りましょう。

　　

　今回ご紹介するお料理は、すくすく子育て学級でも作ってみました【食パンでなんちゃって　ヘルシーグラタン】です。

　まずは、材料です。（2人分）

材料	分量
食パン　6枚切り	1枚（60ｇ）
タマネギ	1/4個（50ｇ）
ホールコーン	20ｇ
牛乳	3/4カップ（150cc）
パン粉	大さじ2（6ｇ）
無塩バター	15ｇ
チーズ	20ｇ
塩こしょう	少々

　続いて、作り方です

手順	作り方
?	食パンを1口大に切って、耐熱皿に入れる。
?	タマネギをスライスする。
?	鍋にバターを熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
?	?に、コーン・牛乳を加え10分ほど煮て、塩こしょうで味を調える。
?	?を?にかけて、パン粉・チーズをふりかけ、オーブンでチーズがとろけるまで焼いて完成！