椎葉中　今日の給食

７月１３日（火）、２年生が家庭科の調理実習でクリームシチューを作りました。



夏にクリームシチュー・・・暑いかもなぁ・・・とドキドキしていましたが、
やってみると、生徒は楽しそうに、そしておいしくできたと喜んでいました。



では、さっそく!!



鶏肉を切っています。皮を使うかは生徒に任せました。
鶏肉を切った生徒は、肉・皮・脂・筋を見分けることができるようになりました。
写真は筋をとっているところ。
見本を見せると、「おぉ〜」と言われ、大人げなく喜んだ私ですが、
その後とても飲み込みが早く、上手できたのが嬉しそうな生徒の表情が
また嬉しかったです(^-^)

切っている写真、これだけです・・・（ごめんなさい）
今回も動き回っているうちに撮れなくなってしまいました。



　
具を炒めているところ。
具の大きさはあえて指示しませんでした。
「家や給食のシチューの具の大きさを参考にしてね」
「材料ごとの大きさをそろえないと、かたいのと崩れるのができるよ」
とだけ、生徒に伝えました。

具がゴロゴロと大きめの班、サイコロのようにかわいく切った班。
それぞれあっていいですね(^-^)
生徒も他の班と見比べながら楽しそうでした。


ルウはもちろん手作りです。
事前学習で、作り方を学習するのですが、何からルウができるかをしっかり覚えていました。
作るまでは、ルウなんて手作りできないものと思っていた生徒もいたかもしれません。
市販のルウのいいところもありますが、手作りのルウの味は優しい味ですよね(^-^)



さて、ルウ作りです。
小麦粉とバターと牛乳と泡だて器を揃えてから作り始めるように伝えました。
どこの班も、しっかり準備していたので、焦がさずにスムーズに作っていました。
泡だて器で小麦粉とバターを炒めるのは邪道かもしれませんが、牛乳を入れる時も持ち変えずに混ぜるので、ダマができません。

小麦粉とバターは同量です。
粉っぽさがなくなり、少しトロッとしてフツフツし始めたら牛乳を入れていきます。



最初は小麦粉とバターのかたまりに不安な生徒も多くいましたが、
少しずつ牛乳を加えてなめらかになるのを見て、「すごーい！」と
歓声があがっていました。

ホワイトソース、どの班もばっちりでした！
ダマがありませんよ(^-^)v

これで、手作りグラタンだってできますよ♪



とても、おいしそうにできました。そして食べてもとてもおいしかったです。
ルウ作りが一番印象に残ったようでした。

後日、早速作ったよと報告してくれた生徒もいました。
家でも作ったという報告は、本当にうれしいです。

夏休み、思い出して作ってくれるといいです。

・・・もうすっかり夏休みに入ったのですが・・・(^-^;）
更新が遅くなりました。
（↑　いつもですが、今回は特に遅いです）

【７月９日（金）】
麦ご飯　　　　　牛乳
にらたまスープ
酢豚





【７月１２日（月）】
わかめご飯　　　　　牛乳
肉団子スープ
五目豆



手作り肉団子スープです。
おいしいのですが、団子も春雨も熱くて、暑い時期には食べづらかったかもしれないです。
７月は、一気に生徒の食欲が落ちてきました。
混ぜご飯、丼物などの頻度を多くしています。
それでも、２階・３階のもわっとした熱気の中での食事は食欲が落ちるもの
よくわかります・・・(^-^;)


【７月１３日（火）】
麦ご飯　　　　　牛乳
マーボーなす　
春雨サラダ




なすが嫌いな生徒は結構多くいます。
ひき肉にごまかして、頑張って食べてくれたようです。
「先生、最近、寮でも学校でもなすが出ます〜」
と、なすが苦手な生徒が言いました。

「だって、夏だから仕方ないじゃん」
と、他の生徒が私が答える前に答えてくれました。

毎日なすが出てるわけではないのですが、苦手な生徒は敏感なようです。
夏野菜は、夏に食べるのがおいしいですよね。

春先はキャベツのサラダの頻度が多かったのが、最近はきゅうりの頻度が多いです。
野菜が自分の家でも収穫できる、椎葉の子どもたちだからこそ、季節のものを知ってほしいと思っています(^-^)



【７月１４日（水）】
麦ご飯　　　　　牛乳
みそラーメン
ツナサラダ

※不在のため、写真がありません



【７月１５日（木）】
麦ご飯　　　　　牛乳
かきたま汁
魚の変わり揚げ
たたききゅうり



魚の「変わり揚げ」というのは、揚げた魚にソースなどで味付けをした後に、炒ったパン粉とごまをまぶします。
パン粉をつけて揚げるよりも、衣に吸収される油の量をカットできます。
先に味付けしているので、パン粉やゴマが、べちゃっとならずに見た目もよくなります。
この日の魚はシイラです。

・・・毎年「シイラカンス」と勘違いする生徒がいます(>_<)
シイラも初め見たときはびっくりしましたが(^-^;)


【７月１６日（金）】
牛丼　　　　　牛乳
すまし汁
千切り大根の酢の物



毎月１６日は「ひむか地産地消の日」です。
　　　　　　　　　　 ↑↑↑
　　　　　　　　　　　１　6　日

椎葉牛を使う予定だったのですが、納入が難しく、宮崎県産牛が届きました！
とってもとってもおいしそうで、思わずカメラを持ってきました。



この牛肉で牛丼を作りました。
生徒も牛丼が大好きなので、牛肉がやわらかく喜んでくれました。
とってもおいしかったです！


【７月２０日（火）】
鶏ごぼうご飯　　　　　牛乳
なすのみそ汁
サバのホイル焼き
昆布あえ





【７月２１日（水）】
夏野菜カレーライス　　　　　　牛乳
海藻サラダ
スイカ



最後は、子どもたちの大好きなカレーで1学期が終わりました。
夏限定の、夏野菜たっぷりのカレーです。

スイカはマダーボールです。
甘くておいしかったです。
みなさんは、スイカに塩はかけますか？
私は「かけたくない派」です(^-^;)

白いところまで削るように食べている生徒もいました。
そこまで食べてくれたら、スイカも本望でしょう。

いよいよ夏休み！
課題もたっぷり出ているようですが、部活に汗を流し、元気に過ごしてほしいです。

1学期、ブログをご覧いただきありがとうございました。

サッカーワールドカップにちなんで、「世界の料理の旅」と題しまして、
出場国の中の料理を給食に入れました。

４月ごろから何を入れるか考えていたのですが、オリンピックと違って、ワールドカップ出場国はヨーロッパ勢がが多く、料理は似ているし、開催国の南アフリカの料理をするには食材が揃わないし・・・など、色々と悩みながら給食に登場させてみました。

【７月１日(木）】
麦ご飯　　　　　牛乳
チリコンカン
シーフードサラダ



初日は、メキシコ料理です｡
おもしろい名前ですが､
｢チリ｣=｢香辛料のチリ｣ ｢コン｣=｢豆｣ ｢カン(発音では カルネ)｣=肉
という由来だそうです｡
挽肉が使われるようですが、今日はウインナーで作りました。

↓　仕上げのパセリを入れているところ




給食室に来て給食サンプルを見たときの生徒の反応・・・「おぉ、赤い・・・」
辛そうに見えますが、辛くないです(^-^)


【７月２日(金）】
麦ご飯　　　　　　　牛乳
ラビオリスープ
鶏肉とかぼちゃのチーズ焼き



今日は、イタリア料理。
イタリアといえばパスタですよね。
それから、トマト、チーズ、オリーブ・・・。
パスタの中のラビオリを入れたスープと、チーズ焼きにしました。
最初の予定ではかぼちゃの代わりにズッキーニを使って、ズッキーニを生徒に見せようと考えてたのですが、今年はこの時期の仕入れが難しかったようです。
でも、かぼちゃでもおしかったです(^-^)
家庭でするときは、バジルを乗せて焼いたりもします。おいしいですよね。


【７月５日(月）】
ビビンバ　　　　　　牛乳
ミョック（わかめスープ）
ナムル



今日は韓国料理。
この組み合わせは給食でもおなじみなのですが、韓国を入れないと欧米料理ばかりになってしまい・・・(^-^;)
ビビンバは生徒に人気です。
ナムルはもやしとにらです。酢をきかせて、さっぱりさせました。


【７月６日（火）】
パン　　　　　牛乳
アイントプフ（ポトフ）
ウインナー
ジャーマンポテト



今日はドイツです。
ドイツと言えば、ウインナー、じゃがいも、黒パン、ザワークラウト、ビール！
ウインナー２本は多かったなと思いましたが、生徒は喜んでいました。

パンは、今回も「グループひえつき」さんのパンです。
今回は３時半から起きて作って下さってたらしいと、パン工房の近くに住む生徒から教えてもらいました。給食のために、ありがとうございます！
パンにウインナーをはさんでもよし、ジャーマンポテトをはさんでもよし、たまにはこんな献立もいいかなと思ったほどの、テンションの高い生徒たちでした。
先生方は「ビールが・・・」と言ってます(>_<)

アイントプフ（ポトフ）は野菜たっぷりにしました。ザワークラウトが出せなかった分、キャベツを多めに入れています。


【７月７日(水）】
★七夕献立★
ちらし寿司　　　　　　牛乳
そうめん汁
いわしのしょうが煮
いんげんのごまあえ



七夕です。久々の和食です(^-^)
そうめん汁の中に、少しオクラを入れました。天の川と星に見立てています。
切り口の星型はかわいいですよね。


【７月８日（木）】
パエリア　　　　　牛乳
チリンドロン
フルーツマセドニア



今日は、優勝候補、スペインです。
今日は魚介を、ターメリックと一緒に炊き込んだパエリアです。
炊き込み加減が難しかったようですが、おいしく炊けていました。



チリンドロンは、スペインで「カルタ」という意味があるようで、ピーマンやパプリカなどの食材が色鮮やかでカルタに見えるから、とのことです。
鶏肉のトマト煮です。



鶏肉だけ先にオリーブ油で炒めて、野菜と一緒にトマトで煮込みました。
とてもおいしかったです(^-^)
フルーツマセドニアには、旬のメロンを入れました♪



世界の料理､今日でおしましです｡(シリーズとしては)
新メニューもあり、調理員さんにはいつも以上に気苦労をさせてしまったと思っていますが、おいしく作ってくださって本当に感謝しています(^-^)

【６月２４日（木）】
いわしのかばやき丼　　　　　牛乳
すまし汁
和風あえ



　いわしのかば焼き丼は、新メニューということで出しましたが、６年前くらいに出てた献立をひっぱり出してみました(^-^)
　甘辛いたれとゴマの風味が食欲をそそり、近頃は残りつつあったご飯もペロリでした。

　「かば焼き」となってますが、調理法としては、イワシに下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた後、タレにくぐらせて作っています。


【６月２５日（金）】
麦ご飯　　　　牛乳
コンソメスープ
煮込みハンバーグ
スナップエンドウ



　コンソメスープは、野菜たっぷりです。さつまいももゴロゴロ入っていて、甘みもあり、おいしいコンソメスープでした。
　

【６月２８日(月）】
ゆかりご飯　　　　牛乳
肉団子スープ
ひじきの炒め煮



　椎葉中は、今日はプール開きでした。
　水泳が始まるこの時期に、生徒の食欲はガクンと落ちていきます・・・(^-^;)
　職員室のある１階と、２、３階では気温の差もあり、給食時間は蒸し暑くて、食欲はなかなか以前ほど出ないようです。
　（それでも、残さず食べようとがんばってくれていますが）
　
　ということで、混ぜご飯の頻度を増やしています。
　ゆかりご飯はさっぱりしていて、食欲が落ちる時期には食べやすいですよね。


【６月２９日（火）】
麦ご飯　　　　　牛乳
野菜ラーメン
揚げぎょうざ
いんげんのごまあえ



　ラーメンと餃子の組み合わせに、生徒も喜んでくれました(^-^)
　そのかわり、ラーメンは野菜たっぷりです。
　（ちゃんぽんに近いかもしれませんね）


【６月３０日（水）】
夏野菜カレーライス　　　　　牛乳
フルーツジュレ



　生徒の大好きなカレーの日！
　なんですが、今日はいつもの具にかぼちゃ、いんげん、なす、ピーマンを加えた夏野菜カレーです。
　夏野菜が苦手な生徒が何人かいますが（特にピーマン、なす）、カレーにすると食べやすいので、味に慣れて、好き嫌いもなくなればいいなと思います。